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Fisch Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Di Feb 10, 2009 6:50 am    Titel: Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten Antworten mit Zitat


Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten

Für 4 Portionen
Zutaten
2 Meerbrassen; a 500 g vom - Fischhändler geschuppt- und ausgenommen
Salz
schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
2 klein. Zweige Thymian
2 klein. Zweige Rosmarin
2 Bd. Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle
4 Tomaten
10 schwarze Oliven
4 EL Olivenöl
2 EL Kapern

Die Brassen aussen und innen abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen, innen und aussen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In jeden Fisch einen Zweig Ros- marin und Thymian stecken. An den dicken Seiten der Brassen je zwei Schnitte anbringen, damit sie gleichmässig garen. Frühlingszwiebeln von harten Röhren und Wurzelansätzen befreien, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Vom Fen- chel harte Stengel und Wurzelansatz abschneiden, Fenchelgrün aufbewahren. Die Knolle auf dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und grob würfeln. Von den Oliven rund um den Stein das Fleisch abschneiden. Backofen auf 200 GradC vorheizen. In einer Pfanne drei Esslöffel Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit Knoblauch bei Mittelhitze zwei bis drei Minu- ten unter Wenden anschmorren. Mit Salz uns Pfeffer würzen, Oliven und Kapern untermischen. Das Gemüse in eine grosse Form legen und die Fische darauf betten. Fische mit dem restliche Olivenöl einpinseln. 50 ml Wasser angiessen und auf der mittleren Schiene im Backofen 20 bis 25 Minuten garen. Fenchel- grün hacken, über das Gericht streuen und servieren.
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