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Früchte Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Aug 06, 2007 10:12 am    Titel: Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Antworten mit Zitat


Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben

1 Becher Bandnudeln schwarz
1 Schale Champignons
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Langschwanzseelachs
1 Schälchen Pass-Piere-Algen
3 Möhren
1 Netzmelone
1 Tüte SCHWARTAU Mandelblättchen
1 Schale Weintrauben rot

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise: Champignoncarpaccio Hauptspeise: Mandelseelachs auf schwarzen Bandnudeln und Meeresgemüse Dessert: Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Zubereitung des Dessert: Melonenkaltschale und Mandelcrêpe mit glasierten Trauben Die Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker und einem Schuß Weißwein verfeinern, pürieren, in die angerichtete Melonenschale füllen und mit einem Minzblatt garnieren. Für die Crêpes die übrigen Mandelblättchen mit Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem Teig verrühren, in Olivenöl zu Crêpes ausbacken, zusammenlegen und auf einem flachen Teller anrichten. Die Weintrauben halbieren, entkernen, in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen und einkochen.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker verzieren.
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