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Gemüse Mexikanischer Bohneneintopf

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Sa Jun 21, 2008 10:19 am    Titel: Mexikanischer Bohneneintopf Antworten mit Zitat


Mexikanischer Bohneneintopf

Zutaten (für 4 Portionen)
500 g rote, schwarze und weiße Bohnen gemischt
1 Flasche Gemüsesaft (330 ccm)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Pfefferschote
1 Bund Bohnenkraut (ersatzweise Petersilie)
1 TL gemahlener Koriander
Salz
500 g rote und grüne Paprikaschoten
Cayennepfeffer
2 Bund Petersilie

Zubereitung
Bohnen in einem Liter Wasser etwa acht Stunden quellen lassen, mit Gemüsesaft, gehackten Zwiebeln und Knoblauch, entkernter Pfefferschote, Bohnenkrautstielen, Koriander und Salz in eineinhalb Stunden weich garen. Paprikaschoten in Streifen schneiden, zu den Bohnen geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze fünf Minuten garen. Mit Cayennepfeffer abschmecken, mit Bonenkrautblättchen und gehackter Petersilie bestreuen.
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