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Fisch Muscheln nach asiatischer Art

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Feb 13, 2009 7:08 am    Titel: Muscheln nach asiatischer Art Antworten mit Zitat


Muscheln nach asiatischer Art

Für 4 Portionen
Zutaten
2 kg Miesmuscheln; Bouchot-Sorte
4 Schalotten
2 mittl. Karotten
1 Lauchstengel
4 Zitronengrasstengel
4 Rote Pfefferschoten
1/2 Bd. frischer Koriander
2 EL Erdnussöl
2 EL japanische Sojasauce
2 Limetten; Saft
Szetschuanpfeffer

Von den Muscheln den Bart entfernen, unter fliessendem Wasser bürsten und waschen. Die Schalotten und die Karotten schälen, den Lauch rüsten und das Gemüse waschen. Schalotten, Karotten, Lauch und Zitronengras in feinen Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten in Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Korianderblätter in feine Stücke zupfen. Öl erhitzen, Schalotten, Gemüse, Zitronengras und Pfefferschoten darin farblos dünsten. Muscheln, Sojasauce und Limettensaft dann dazugeben, mit Pfeffer würzen, zudecken und 4 bis 5 Minuten leise kochen lassen. Die Muscheln sind gar sobald sie sich öffnen. Von den Muscheln eine Schalenhälfte entfernen und den Sud passieren. Die Muscheln anrichten und den Sud und die Korianderblätter darüber verteilen.
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