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Fisch Muscheltopf

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 14, 2009 7:19 am    Titel: Muscheltopf Antworten mit Zitat


Muscheltopf

Für 4 Portionen
Zutaten
1 kg Miesmuscheln
1 EL Olivenöl
2/3 Zitrone, in Scheiben
2/3 groß. Zwiebel; sehr fein gehackt
1 Lauchstangen; in dünnen Ringen
33.33 g Gemahlene Mandeln
1 TL Ingwerpulver
1/3 TL Safranpulver
1/3 TL Nelkenpulver
1/3 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Tasse Milch
1 EL Essig

Muscheln gründlich abbürsten, entbarten. Alle, die sie nicht auf Antippen schließen, wegwerfen. In eine großen Pfanne 5 cm hoch Wasser gießen, Zitronenscheiben zugeben. Muscheln in die Flüssigkeit setzen, Herd auf höchste Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen, oder bis die Muscheln sich geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln wegwerfen. Aus den übrigen das Muschelfleisch auslösen, die Kochflüssigkeit und evtl. Muschelsaft aufheben. Zwiebel in Öl andünsten, bis sie weich wird. Unterdessen Lauch, Mandeln, Geürze und Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Ein paar Minuten köcheln, dann mit der Zwiebel zum Muschelfleisch geben. Alles gemeinsam aufkochen, ein paar Minuten kochen lassen. Mit Essig abschmecken. Bei Bedarf die Sauce mit etwas Kochflüssigkeit der Muscheln verdünnen. Muscheltopf in großen Suppenschalen servieren, dazu reichlich Krustenbrot servieren.
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