Herziger Mango-Blätterteig

üzer · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 04.08.2007 Beiträge: 1092

Herziger Mango-Blätterteig

1 Chinakohl
1 Becher NESTLE Blätterteig
150 g Kalbssteak
1 Dos. Lychees
3 Kartoffeln
1 Paprika gelb
4 Möhren
1 Mango
250 g Mascarpone

Den Blätterteig ausrollen, Herzen ausstechen und 5-7 Min. bei 180◦C backen. Die Mangowürfel in braunem Zucker karamelisieren, mit Weißwein ablöschen, mit Curry verfeinern, einkochen und in die längs halbierten Blätterteigherzen füllen. Die Lychees abgießen und am Tellerrand garnieren. Eine Zabaione aus dem Lychee-Fond, drei Eigelb, Zucker, einem Spritzer Zitrone und einem Schuß Weißwein warm aufschlagen und über die gefüllten Herzen geben.

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