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Früchte Schollenfilet auf Mangold

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 26, 2007 6:14 am    Titel: Schollenfilet auf Mangold Antworten mit Zitat


Schollenfilet auf Mangold

1 Schale Cocktailtomaten
1 Becher Cashewkerne
50 g Frühstücksspeck
3 Kartoffeln
1 Mangold
1 Mango
1 Schale Physalis
1 Schale Mascarpone
Schollenfilets gefroren

Schollenfilet auf Mangold Den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Mangold in Butter anbraten, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das gesäuberte, gesalzene und gesäuerte Filet durch Mehl und Ei ziehen, in Butter anbraten und Zitronensaft dazugeben. Die Cocktailtomaten in Butter anschwitzen und und leicht würzen. Den Speck auf einen Spiess ziehen und bei 170◦ in Fett ausbacken. Die Kartoffeln waschen, über eine Mandoline ziehen, damit ein Waffelmuster entsteht, ebenfalls bei 170◦ fritieren, abtropfen lassen und anrichten.
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