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Fleisch Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisoße und Lauch-Möhren-Gemüse

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 13, 2007 9:04 am    Titel: Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisoße und Lauch-Möhren-Gemüse Antworten mit Zitat


Kalbsfilet auf Tomaten-Broccolisoße und Lauch-Möhren-Gemüse

2 Bananen
1 Becher IGLO Broccoli gefroren
1 Tüte SCHWARTAU Haselnüsse
150 g Kalbsfilet
1 Stange Lauch
4 Möhren
3 Topinambur
2 Tomaten
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade zartbitter

Das Kalbsfilet plattieren, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Den Lauch in Julienne schneiden und diese im tiefen Fett ausbacken und salzen. Die Möhren mit etwas Grün tournieren, im Salzwasserbad blanchieren und mit Butter, einem Schuß Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft nachschwenken. Für die Soße die übrigen Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, im Eiswasser abschrecken, unter die geschälten und entkernten Tomatenwürfel rühren, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, einer Butterflocke und einem Schuß Sahne verfeinern. Aus der Tomatenschale eine Rose formen und als Garnitur anrichten. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau ein Pils aus Mitteldeutschland
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