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Gemüse Gefesselte Forelle und Crepe Paradise

 
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BeitragVerfasst am: Mi Jan 02, 2008 7:30 am    Titel: Gefesselte Forelle und Crepe Paradise Antworten mit Zitat


Gefesselte Forelle und Crepe Paradise

1 Bretonische Forelle
1 Stück Blauschimmelkäse
1 Bd. Brunnenkresse
1 Becher DR.OETKER Paradiescreme
1 Glas Schwarzwurzeln

Die Forelle "fesseln", d.h. Kiemen und Schwanzflosse so zusammenbinden, daß ein Halbkreis entsteht. Wasser mit einem Lorbeerblatt, Nelken und Essig aufkochen. Die Forelle in das vorbereitete Wasser geben und garen lassen, nicht kochen! Die Schwarzwurzeln in Sahne aufkochen. Etwas kleingeschnittenen Käse hinzugeben und reduzieren lassen. Das Schwarzwurzelgratin auf einen feuerfesten Teller geben, mit frischen Kräutern bestreuen und im Ofen bei Oberhitze backen. Zur Dekoration verwenden wir frischgehackte Petersilie.
Für den Crepe die Paradiescreme laut Packungshinweis anrühren. Einen Crepeteig aus zwei Eiern, Milch, Mehl und Zucker zubereiten und in Öl ausbacken. Den Crepe mit der Paradiescreme füllen und kaltstellen. Zum Anrichten den Crepe in drei Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Dekoriert wird mit einigen Blättern Zitronenmelisse.
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