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Fleisch Kalbschnitzel auf Wintergemüse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Aug 14, 2008 6:36 am    Titel: Kalbschnitzel auf Wintergemüse Antworten mit Zitat


Kalbschnitzel auf Wintergemüse

Zutaten (für 2 Portionen)
1 Möhre
1/2 kleine Sellerieknolle
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
150 g Naturreis
Salz
2 Kalbsschnitzel á 150 g.
schwarzer Pfeffer
2 TL Öl
2 Rosmarinzweige
100 ml Weißwein
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung
Das Gemüse putzen. Möhre und Sellerie etwa 1 cm groß würfeln, den Lauch in schmale Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Schnitzel mit Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne mit 1 Teelöffel Öl auspinseln. Die Schnitzel von beiden Seiten 1 Minute bei großer Hitze anbraten.
Die Schnitzel herausnehmen, beiseite stellen.
In dieselbe Pfanne 1 Teelöffel Öl geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Die Gemüsewürfel und die Lauchringe mit in die Pfanne geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und auf kleinster Stufe dünsten. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und auf das Gemüse legen. Mit Rosmarin bestreuen und alles mit geschlossenen Deckel etwa 15 Minuten schmoren lassen. Den Reis abgießen, abtropfen lassen und warm stellen. Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen und den Reis dazu reichen.
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