Gemüsesuppe

alperA · Verfasst am: Mi Aug 13, 2008 7:33 am Titel: Gemüsesuppe

Gemüsesuppe

Zutaten (für 2 Portionen)
2 Stangen Lauch
4 Möhren
6 Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
1 EL Olivenöl
1 l Gemüsebrühe
Salz
Muskat
schwarzer Pfeffer
1 Bund krause Petersilie

Zubereitung
Den Lauch in schmale Ringe schneiden, die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kartoffeln und das Gemüse darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 12 Minuten kochen lassen.
Die Gemüsesuppe mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit Petersilie bestreuen.

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