Tiramisu

alperA · Verfasst am: Sa Jun 21, 2008 10:17 am Titel: Tiramisu

Tiramisu

Zutaten (für 10 Portionen)
1 P. Vanillepuddingpulver
1/4 l Magermilch
120 g Zucker
250 g Magerquark
3 Eiweiß
24 Löffelbiskuit
2 Tassen kalter Espresso oder sehr starker Kaffee
(ca. 150 ml)
2 EL Kakao

Zubereitung
Laut Packungsangabe einen Vanillepudding mit der Milch und 40g Zucker zubereiten und kalt stellen.
Quark und den restlichen Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen und den Pudding unterheben.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Puddingmasse heben.
Löffelbiskuits mit dem Espresso beträufeln und abwechselnd mit der Creme in eine Form schichten, wobei die letzte Schicht aus Creme bestehen sollte.
Das Tiramisu mit gesiebten Kakaopulver bestreuen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

alperA · Verfasst am: So Okt 26, 2008 9:15 pm Titel: Tiramisu

Tiramisu

Für 4 Personen
Für das Tiramisu:
110 g weiße Schokolade von guter Qualität, geschmolzen
4-5 Schluck kalter Espressokaffee
Tia Maria (Kaffeelikör aus Jamaika)
Kakaopulver zum Bestäuben
1 Tafel dunkle Schokolade von guter Qualität für die Späne
Für das Biskuit:°Absatz°
110g feiner Zucker
4 Eier
50g Butter, geschmolzen
85g Mehl
30g Kakaopulver von guter Qualität
Für die Füllung:
500g Mascarpone
70g feiner Zucker
2 Eidotter

Zuerst das Biskuit zubereiten. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Zucker und die Eier rühren, bis eine feste Creme entsteht. Die geschmolzene Butter unterziehen, dann vorsichtig mit dem Mehl und dem Kakao mischen.
Den Biskuitteig auf ein gefettetes Blech gießen, verteilen und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Füllung den Mascarpone, den Zucker, die Eidotter in eine Schüssel geben und rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Das Biskuit in eine flache Schüssel legen, den Kaffee und den Tia Maria darüber träufeln und die weiße Schokolade darüber gießen. Die Mascarpone- Füllung dazugeben, glatt streichen und mit Kakaopulver bestäuben. Mit einem großen Messer Späne von der Schokolade vorsichtig zum Körper hin abhobeln und diese dekorativ auf dem Tiramisu verteilen.

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