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Brot Tiger-Quiche

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Okt 25, 2008 6:50 pm    Titel: Tiger-Quiche Antworten mit Zitat


Tiger-Quiche

ZUTATEN: Für 6 Personen
Für den Teig:
500 g Mehl
100 g Schmalz
150 g Butter
eine Prise Salz
2 große Bioeier
Für die Füllung:
5 große Bioeier
568 ml Sahne oder Crème double
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 eine Handvoll Greyerzer und Cheddarkäse, fein geraspelt
1 Bund Schnittlauch, fein zerhackt
1 Ziegenkäse, zerkrümelt
10 dünne Scheiben Pancetta (italienischer Bauchspeck)
1 kleine Handvoll Thymianspitzen, in Olivenöl eingelegt

Das Mehl und das Fett rasch kneten und vorsichtig die Eier dazugeben.
Den Teig etwas ruhen lassen, dann ausrollen und in einer runden Backform auslegen. Den Tortenboden ins Tiefkühlfach stellen, bis er gefroren ist, und für 10 Minuten bei 190 Grad Celsius blind backen. Blind backen heißt: Den Teig mit Backpapier bedecken, die Tortenform mit getrockneten Erbsen auffüllen und für die angegebene Zeit backen. Die Zutaten für die Füllung zusammenmischen und in die Tortenform geben. Den Ziegenkäse darüber streuen, die Pancetta-Scheiben darauf legen und dann mit dem selbstgemachte Thymianöl beträufeln. 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
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