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Nudel Tagliatelle mit Lachs

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Mo März 09, 2009 9:36 am    Titel: Tagliatelle mit Lachs Antworten mit Zitat


Tagliatelle mit Lachs

Für 4 Portionen
Zutaten
150 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 1/2 Becher süsse Sahne (300 g)
200 ml Milch
Salz
weisser Pfeffer adM.
400 g Tagliatelle (italienische Bandnudeln aus Hartweizen)
200 g Geräucherter Lachs (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Bd. oder 1 kleiner Topf frisches Basilikum

1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einer grossen, hohen Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig braten, dann Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Der Sahne und der Milch ablöschen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Sauce bei Mittelhitze 10 Minuten einkochen lassen. Vorsicht, sie kocht leicht über! Unterdessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Lachs in schmale Streifen schneiden. Basilikumblättchen säubern und in feine Streifen schneiden.
3. Die Tagliatelle abgiessen. Lachs und Basilikum in die Sauce rühren, aber nicht mit aufkochen. Heisse Nudeln unterheben und das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
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