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Fisch Speckschollen mit Kartoffelsalat

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa März 07, 2009 10:40 am    Titel: Speckschollen mit Kartoffelsalat Antworten mit Zitat


Speckschollen mit Kartoffelsalat

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g Kartoffeln
1/2 Bd. Lauchzwiebeln
1/2 Bd. Radieschen
1/2 Kleine Salatgurke
150 g Tomaten
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Öl
4 Maischollen
1 Zitrone
100 g Geräucherter durchwachsener
Speck
2 Zwiebeln
3 EL Mehl
Petersilie zum Garnieren

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abgiessen, pellen und abkühlen lassen. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten achteln. Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Öl darunterschlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse und der Marinade mischen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Schollen waschen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und mit Salz würzen. Speck in Streifen schneiden und in zwei Pfannen knusprig ausbraten. Zwiebeln schälen, würfeln und mit andünsten. Beides aus den Pfannen nehmen. Schollen im Mehl wenden und im Speckfett von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Speck und Zwiebeln über die Schollen geben. Mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Kartoffelsalat dazu servieren.
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