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Fisch Zander an Basilikum

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Fr März 13, 2009 8:31 am    Titel: Zander an Basilikum Antworten mit Zitat


Zander an Basilikum

Für 4 Portionen
Zutaten
8 Zanderfilets
Salz
Pfeffer
1 Bd. Frischer Basilikum
10 g Butter
20 g Mehl
1 dl Rahm
1 Apfel

Warm stellen. Butter schmelzen, Mehl dazu rühren, mit dem Pochierfond ablöschen. Rahm und den zerzupften Basilikum beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss Apfelkugeln oder -würfelchen in die Sauce geben. Die vorgewärmten Teller mit der Sauce napieren, Zanderfilets darauf anrichten.
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