5696 rezepte de.lezzetler.net
Banu Atabay's Mütevazi Lezzetler® Rezepte Forum

 FAQFAQ   SuchenSuchen   MitgliederlisteMitgliederliste   BenutzergruppenBenutzergruppen   ProfilProfil   Einloggen, um private Nachrichten zu lesenEinloggen, um private Nachrichten zu lesen   YöneticilerAdmins    LoginLogin 

Alle Rezepte  A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z


Fisch Zander im Speckmantel auf Linsengemüse

 
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    de.lezzetler.net Foren-Übersicht -> Fisch (1 piece Zander im Speckmantel auf Linsengemüse 3628 views)
Vorheriges Thema anzeigen :: Nächstes Thema anzeigen  
Autor Nachricht
alperA
?ef A?ç?ba??
?ef A?ç?ba??


Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr März 13, 2009 8:45 am    Titel: Zander im Speckmantel auf Linsengemüse Antworten mit Zitat


Zander im Speckmantel auf Linsengemüse

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Zanderfilets à 140 g
ohne Haut und Gräten
4 EL Olivenöl
1 Bd. Liebstöckel (Klein)
Salz, Pfeffer
1 Zitrone (fein abger. Schale)
1 EL Thymianblättchen
1 EL Rosmarinnadeln
12 dünne Scheiben Speck
200 g kleine braune Linsen
50 g Möhren (fein gewürfelt)
50 g Sellerieknolle (fein gew.)
90 g Schalotten (fein gew.)
5 EL Öl
250 ml heller Geflügelfond
1 EL Majoranblättchen (gehackt)
1 TL Pfeilwurzelmehl (ersatzweise Speisestärke)
3 EL Aceto balsamico
30 g Butter (kalt)

QUELLE Doris-Katharina Hessler - Essen & Trinken 10/1997 - erfaßt von Norbert Brunner
1. Zanderfilets mit einer Pinzette sorgfältig entgräten, mit Olivenöl einstreichen. Liebstöckelblätter grob hacken. Zanderfilets leicht salzen, pfeffern und mit Liebstöckel, Zitronenschale, Thymian und Rosmarin abgedeckt einen Tag marinieren.
2. Von den Fischfilets die Kräuter abstreifen, die Filets trockentupfen. Die Speckscheiben zwischen Klarsichtfolie leicht flach drücken. Dann jedes Fischfilet in drei Scheiben Speck einwickeln.
3. Die Linsen in kochendem Wasser in ca. 15 Minuten gar kochen, abgießen, abtropfen lassen. Möhren- und Selleriewürfel im Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.
4. Für die Sauce 40 g Schalottenwürfel in 1 El Öl leicht andünsten. Den Majoran dazu geben und die Sauce auf etwa 1/8 l einkochen lassen. Mit dem in kalten Wasser gelösten Pfeilwurzelmehl leicht binden. Beiseite stellen.
5. Die eingewickelten Fischfilets mit der Nahtseite nach unten in einer Pfanne mit 3 El Öl anbraten, danach wenden. Im auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten wiederum auf der Nahtseite des Specks in 5 Minuten fertig garen.
6. Die restlichen Schalottenwürfel im restlichen Öl mit den Linsen andünsten, Möhren und Selleriewürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Aceto Balsamico ablöschen.
7. Die Sauce einmal aufkochen lassen und die kalte Butter nach und nach einrühren. 8. Zum Anrichten das Linsengemüse auf die Teller verteilen, die Fischfilets in Scheiben schneiden und daraufsetzen und mit der Sauce umgießen.
Nach oben
Benutzer-Profile anzeigen
Yemek Tarifleri
Robot Admin



Anmeldedatum: 18.06.2006
Auto Post
Wohnort: Türkiye

Similer Rezepte;

GEFÜLLTER KANINCHENRÜCKEN AUF LAUWARM...
Zander unter Kräuterkruste
Zander unter der Kräuterkruste mit Bl...
Zander und Speckkohl mit Paprikasauce
Zander mit zweierlei Paprikaölen auf ...
Zander mit Steinpilzen
Zander mit krosser Haut auf paprizier...
Zander mit Erdäpfel-Petersilienpüree
Zander mit Blattspinat
Zander in der Kartoffelkruste auf

Beiträge der letzten Zeit anzeigen:   
Neues Thema eröffnen   Neue Antwort erstellen    de.lezzetler.net Foren-Übersicht -> Fisch (1 piece Zander im Speckmantel auf Linsengemüse 3628 views) Alle Zeiten sind GMT
Seite 1 von 1

 
Gehe zu:  
Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben.
Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten.
Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.
Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.

[Mütevazı Lezzetler® Türkçe]  [Mütevazı Lezzetler® Azərice]  [Mutevazı Lezzetler® English]  [Mutevazı Lezzetler® Español]  [Скромные Вкусы® Русский]
© MMVI lezzetler.net|ça TR-06500 BEŞEVLER 2006-2015 All rights reserved [Datenschutzrichtlinie]  [Kategorien]