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Salat Käse-Nusswaffeln mit Lauchsalat

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mo Apr 06, 2009 5:48 am    Titel: Käse-Nusswaffeln mit Lauchsalat Antworten mit Zitat


Käse-Nusswaffeln mit Lauchsalat

Für 4 Portionen
Zutaten
750 g dünne Lauchstangen
2 EL Maiskeimöl
Salz
1 Spur Zucker
250 ml Gemüsebrühe
1 EL milder Obstessig
1 Kästchen Gartenkresse
200 g Weizenkörner
250 ml Milch
100 g Saure Sahne
2 Eier
100 g mittelalter Goudakäse,
Frisch gerieben
100 g Haselnusskerne, frisch gem.
2 TL Getrockneter Thymian
Schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
Für das Waffeleisen: Fett

Zubereitungszeit: etwa 4 Stunden 45 Minuten Ruhezeit: davon etwa 3 Stunden 1. Für den Salat die Lauchstangen von den welken Blättern und den Wurzelansätzen befreien, gründlich, also auch zwischen den Blatt- ansätzen, waschen, trockentupfen und in etwa fingerlange Stücke schneiden. 2. Das Öl erhitzen. Den Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Salz, den Zucker und die Brühe hinzufügen und aufkochen. Den Lauch auf der abgeschalteten Kochstelle etwa 3 Minuten ziehen lassen. Den Essig daruntermischen. Den Lauchsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 3 Stunden ziehen lassen. 3. Für die Waffeln den Weizen grob schroten, mit der Milch, der sauren Sahne, den Eiern, dem Käse, den Nüssen, dem Thymian, Salz, Pfeffer und dem Muskat verrühren. 4. Kurz vor dem Essen die Kresse abschneiden und über den Lauch- salat geben. Die Backflächen des Waffeleisens fetten. Jeweils etwa 1 1/2 Esslöffel Teig hineingeben, das Eisen schliessen und jede Waffel 3 - 4 Minuten backen.
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