Nudelpfanne mit Schinken

alperA · Verfasst am: Fr Aug 15, 2008 8:28 am Titel: Nudelpfanne mit Schinken

Nudelpfanne mit Schinken

Zutaten (für 4 Portionen)
400 g Nudeln
150 g Südtiroler Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
1 EL Olivenöl
2 EL gehacktes Thymian
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehacktes Liebstöckel
2 EL gehacktes Salbei
2 EL gehobelten Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Inzwischen den Schinken in breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Die Peperoni der Länge nach halbieren, entkernen, waschen und längs in feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Schinken zufügen und ca. 3 Minuten leicht anbraten. Die Peperonistreifen mit jeweils 1 EL Thymian, Petersilie, Liebstöckel und Salbei zugeben, unter Rühren weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pasta in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die Nudeln zum Peperoni-Schinken in die Pfanne geben, alles gut vermischen und kurz durchziehen lassen.
Mit den restlichen Kräutern und gehobeltem Parmesan auf Tellern anrichten.

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