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Gemüse Panierte Cashew-Wachteln an Mango-Oliven-Ragout

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 22, 2008 11:55 am    Titel: Panierte Cashew-Wachteln an Mango-Oliven-Ragout Antworten mit Zitat


Panierte Cashew-Wachteln an Mango-Oliven-Ragout

1 Bd. Blattspinat
1 Tüte Cashewkerne
1 Stück Gouda alt
1 Glas Oliven schwarz
1 Mango
3 Pastinaken
2 Wachteln
1 Zucchini gelb
6 Wachteleier

Die Wachteln zerlegen, mehlieren, durch Eimasse ziehen und den geschroteten Cashewkernen wenden. Die panierten Wachtelteile in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Das gewürfelte Mangofruchtfleisch in Zucker undWeißwein pochieren, einige fein geschnittene Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die geschälten Pastinaken in Würfel schneiden, mit den tournierten Zucchinikugeln und den übrigen Olivenscheiben in Sahne und Brühe einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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