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Früchte Papaya-Zabaione

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 05, 2007 12:05 pm    Titel: Papaya-Zabaione Antworten mit Zitat


Papaya-Zabaione

150 g Entenbrust
1 Fenchel
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
5 Möhren
50 g Parmesan
1 Papaya
1 Zucchiniblüte
4 Zwiebeln

Die geschälte Papaya in Spalten schneiden und auf einem flachen Teller anrichten.
Aus einem Eigelb, einem Vollei, einem Spritzer Zitronensaft und Zucker eine Zabaione herstellen und über einem heißen Wasserbad warm aufschlagen. Die Zabaione über die Papayaspalten geben und mit Kakaopulver und Puderzucker garnieren.
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