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Fisch Pargo con Cilantro - Brasse mit Koriander

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 14, 2009 7:46 am    Titel: Pargo con Cilantro - Brasse mit Koriander Antworten mit Zitat


Pargo con Cilantro - Brasse mit Koriander

Für 4 Portionen
Zutaten
200 g Butter
24 kg Fisch mit Kopf und Schwanz; ausgenommen und geputzt
4 Zwiebel in dünnen Scheiben
4 Tomate; enthäutet und gehackt
4 Knoblauchzehe; zerdrückt
12 EL frischer Koriander; fein gehackt
8 EL Limonen- oder Zitronensaft
Salz; Pfeffer

Statt der Brasse können andere weißfleischige Fische verwendet werden. Faustregel für die Kochzeit: Die dickste Stelle des Fisches messen, pro Zentimeter Dicke rechnet man etwa 5 Minuten Garzeit. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Stück Alufolie mit Butter ausstreichen, den Fisch darauflegen und mit der restlichen Butter bestreichen. Das Gemüse und Koriander darauf arrangieren, Limonensaft darübersprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie über dem Fisch zusammenfalten und fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 min backen und mit Reis servieren.
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