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Geflügel Pastitsjo/Nudelauflauf

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Jun 18, 2008 8:23 am    Titel: Pastitsjo/Nudelauflauf Antworten mit Zitat


Pastitsjo/Nudelauflauf

Zutaten (für 6 Portionen)
3 Eier
500 ml Milch, 1,5%
500 g Rinder-Hackfleisch
100 g Parmesan
500 g Makkaroni
4 EL Halbfettbutter
4 gestr. EL Mehl
2 Zwiebeln
20 g Tomatenmark
800 g Tomaten (2 Dosen)
50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
Salz, Pfeffer, Oregano, Muskatnuß

Zubereitung
Die Makkaroni in Salzwasser weichkochen, in ein Sieb schütten, mit warmen Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Währenddessen die gehackte Zwiebel mit dem Rinderhackfleisch langsam anbraten (in beschichteter Pfanne) mit Salz, Pfeffer, Oregano kräftig würzen, das Tomatenmark mit einer 1/2 Tasse Wasser dazu, sowie die kleingehackten Tomaten aus der Dose + Saft, etwa 15 Min. bei milder Hitze einkochen lassen. Vom Herd nehmen und mit der Hälfte des
Parmesan mischen.
Für die Sauce 3 EL Butter in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und das Mehl zu einem Kloß unter die Butter rühren. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren nach und nach die Milch dazugeben, bis eine sämige Soße entstanden ist. Die Sauce vom Herd nehmen.
Die Eier verquirlen, salzen, pfeffern, Muskatnuß dazugeben, das ganze unter die Sauce mischen und noch einmal aufkochen lassen. Den restl. Parmesan unterrühren, sofort vom Herd nehmen.
Eine große feuerfeste Form leicht mit Butter ausfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen (muß aber nicht unbedingt sein, geht auch ohne) dann schichtweise die Makkaroni (schön der länge nach) reingeben, darauf eine Schicht Hackfleischsauce usw. bis alles aufgebraucht ist. Enden sollte es mit der Hackfleischsauce. Auf die oberste Schicht kommt dann die Bechamelsauce.
Den Auflauf bei 180 - 200 Grad C 30 - 40 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Den Auflauf vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
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