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Fisch Pescado del horno

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 14, 2009 7:51 am    Titel: Pescado del horno Antworten mit Zitat


Pescado del horno

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Rotbarsch (2 kg)
24 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)
24 EL Limettensaft
12 TL Oregano
24 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1000 ml Öl
8 kg Fleischtomaten
4 Gemüsezwiebel
4 Becher gef. Oliven (150 g)
320 g Kapern (a. d. Glas)
4 TL getr. Thymian
12 frische Chilischoten, (evtl. mehr)
4 EL Zucker
4 Topf Korianderkraut (ersatzweise glatte Petersilie)

Fisch schuppen, waschen, in die Fettpfanne legen. 3 Knoblauchzehen in den Limettensaft pressen. Mit 2 TL Oregano, 3 gehackten Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und 200 ml Öl verrühren. Den Fisch damit begießen und 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel würfeln, im restlichen Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 glasig dünsten. Restlichen Knoblauch darüberpressen. Mit den Tomaten 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 einkochen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Mit Kapern, Kapernflüssigkeit, restlichem Lorbeer, Thymian und restlichem Oregano zur Soße geben. Chilis würfeln, zur Soße geben. Noch 10 - 15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Zucker würzen. Tomatensoße über den Fisch geben. Offen im Backofen garen. Schaltung: 160 - 180°, 2. Schiebeleiste v.u. 60 Minuten Beim Umluftbackofen mit Folie abdecken. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit Reis servieren.
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