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Fisch Pfannfisch mit Senfsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 16, 2009 9:34 am    Titel: Pfannfisch mit Senfsauce Antworten mit Zitat


Pfannfisch mit Senfsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Kartoffeln
750 g Kabeljaufilet 4 Tl. Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 g Creme fraiche 4 El. mittelscharfer Senf etwas helles Saucenbindemittel
Zucker
40 g Butterschmalz
4 Zwiebeln ( ca. 120 g)
1 Bd. glatte Petersilie

1. Kartoffeln in der Schale garen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Den Fisch in 1 cm breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3. Creme fraiche zusammen mit dem Senf zum Kochen bringen, Saucenbindemittel einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
4. Die Kartoffeln in dem heissen Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden, zu den Kartoffeln geben und glasig dünsten.
5. Den Fisch zugeben und in geschlossener Pfanne 8-10 Minuten garen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Senfsauce servieren.
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