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Früchte Puten-Schinken-Röllchen mit Paprika-Schalotten-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 27, 2007 9:29 am    Titel: Puten-Schinken-Röllchen mit Paprika-Schalotten-Soße Antworten mit Zitat


Puten-Schinken-Röllchen mit Paprika-Schalotten-Soße

1 Bd. Bohnen
1 Becher Creme fraiche
1 Schale Blaubeeren
1 Schale Cocktailtomaten
3 Kartoffeln
150 g Putenbrustfilet
100 g Parmaschinken
1 Paprika gelb
1 Netzmelone
2 Schalotten

Das Putenbrustfilet in zwei Medaillons schneiden, plattieren, würzen, mit jeweils einer Scheibe Parmaschinken belegen, einrollen, mit gefetteter Alufolie umwickeln und im Ofen garziehen. Die Bohnenschoten in Streifen schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit den halbierten Cocktailtomaten in Butter, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum nachschwenken. Die geschälten Kartoffeln in feine Stifte raspeln, im tiefen Fett ausbacken und salzen. Für die Soße die Schalotten- und Paprikawürfel in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Weißwein und Tomatenmark ablöschen, mit Sahne auffüllen und zum Anrichten mit zwei EL geschlagener Sahne verfeinern.
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