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Nudel Putenbrust auf süß-saurer-Soße an exotischen Nudeln

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 27, 2007 9:35 am    Titel: Putenbrust auf süß-saurer-Soße an exotischen Nudeln Antworten mit Zitat


Putenbrust auf süß-saurer-Soße an exotischen Nudeln

100 g Garnelen
1 Becher Hiyamuji Nudeln
2 Kaktusfeigen
1 Becher Nori - Algen
150 g Putenschnitzel
1 Schale Mungobohnensprossen
4 Möhren
1 Schale Shii-Take Pilze
1 Romanesco

Das Putenschnitzel in Würfel schneiden und im tiefen Fett und etwas Knoblauch fritieren.
Für die Soße Zucker karamelisieren, mit Rotweinessig ablöschen, mit Tomatenmark, einem Schuß Weißwein, Honig und Tabasco verfeinern und über die fritierten Putenwürfel geben.
Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl kochen, abgießen und mit einer Butterfflocke, Curry und Ingwer verfeinern. Die gewürfelten Shii-Take-Pilze mit Romanescoröschen in Butter und Olivenöl anschwitzen, mit Wasser ablöschen, die übrigen Mungobohnensprossen und die restlichen geraspelten Möhren dazugeben und mit einem Schuß Sojasauce verfeinern. Das Gemüse mit den gegarten Nudeln vermengen und einen Teil in ein Nori-Algen-Blatt einrollen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Riesling Spätlese ’halbtrocken’ Clüsserath-Weiler/Trittenheim von der Mosel
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