Putenbrust im Kokosmantel an Blumenkohl und Sauce Hollandais

üzer · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 04.08.2007 Beiträge: 1092

Putenbrust im Kokosmantel an Blumenkohl und Sauce Hollandais

1 Blumenkohl
1 Eichblattsalat
1 Stück Gruyère Käse
1 Becher RIOGRANDE Himbeeren gefroren
1 Tüte Kokosraspel
1 Putenbrustfilet
1 Mango
1 Schale Meeresfrüchte
1 Tomate
1 Becher Ricotta

Das Putenbrustfilet plattieren, würzen, mehlieren, durch Volleimasse ziehen, in den Kokosraspel wenden und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Die Blumenkohlrosen im Salzwasser-Muskat-Bad blanchieren. Für die Hollandaise Eigelb und Weißwein über einem heißen Wasserbad zur Rose aufschlagen, vorsichtig heiße, geklärte Butter unterziehen und mit etwas Blumenkohlfond, einem Spritzer Zitronensaft und Salz verfeinern.
Zum Anrichten die Hollandaise über den Blumenkohl nappieren und mit geriebenem Gryère bestreuen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Zitronenscheiben und Basilikumblättern garnieren.

Yemek Tarifleri · Robot Admin Anmeldedatum: 18.06.2006 Auto Post Wohnort: Türkiye

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