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Fleisch Putenbrustwickel an Mandarinensoße mit Rahmwirsing

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Nov 27, 2007 9:45 am    Titel: Putenbrustwickel an Mandarinensoße mit Rahmwirsing Antworten mit Zitat


Putenbrustwickel an Mandarinensoße mit Rahmwirsing

5 Blumenkohl klein
2 Äpfel rot
1 Bd. Frühlingszwiebeln
150 g Putenbrust
1 Paprika Rot
1 Glas Oliven grün
3 Mandarinen
50 g Sardellen
1 Wirsing
10 Waffelbecher

Die Putenbrust plattieren, würzen und ein im Salzwasser blanchiertes Wirsingblatt in diese einrollen. Die Putenbrustrolle in Butter anbraten, die Paprikawürfel dazugeben, würzen, mit Weißweinablöschen, frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch einrühren und zum Schluß mit Mandarinensaft auffüllen. Den in feine Streifen geschnittenen Wirsing in Butter anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Sahne auffüllen und einkochen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Bardolino Classico Superiore Fratelli Zeni/Bardolino/Venetien aus Italien
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