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Gemüse Putenmedaillons mit Marzipan-Balsamico-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 30, 2007 2:19 pm    Titel: Putenmedaillons mit Marzipan-Balsamico-Soße Antworten mit Zitat


Putenmedaillons mit Marzipan-Balsamico-Soße

2 Fenchel
100 g Krabben
150 g Putenschnitzel
1 Schale Portulak-Salat
1 Becher SCHWARTAU Marzipan
3 Tomaten
2 Süsskartoffeln
1 Bd. Spargel weiß
3 Stangen Rhabarber

Das Putenschnitzel in drei Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und 5 Minuten im Ofen bei 180◦ garziehen. Den geschälten Spargel und den geschälten Rhabarber in Scheiben schneiden, in Olivenöl ansautieren, würzen, mit einer Butterflocke verfeinern und mit gehackter Minze und Petersilie vollenden. Die übrigen Portulakblätter im tiefen Fett ausbacken und salzen. Für die Soße das Marzipan und Balsamico reduzieren, mit einem Schuß Rotwein, Ingwer, Curry, grünem Tabasco und Paprikapulver verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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