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Fleisch Putenmedaillons mit pikanter Kruste

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 29, 2008 6:25 am    Titel: Putenmedaillons mit pikanter Kruste Antworten mit Zitat


Putenmedaillons mit pikanter Kruste

2 Chicoree
75 g gebeizter Lachs
1 Tüte Erdnüsse
1 Tütchen DR.OETKER Hefe getrocknet
2 Kartoffeln
150 g Putenschnitzel
100 g Parmesan
5 Pflaumen
1 Orange
3 Schalotten

Das Putenschnitzel zu Medaillons schneiden, würzen, mit einer pürierten Kruste aus einigen Erdnußkernen, gehacktem Basilikum, Toastbrotwürfeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Butter bedecken und in Olivenöl anbraten. Die Schalotten schälen, in der Mitte ausstechen, im tiefen Fett ausbacken und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Einen Pfannkuchenteig aus geriebenem Parmesan, Milch, 3 Eiern, Mehl, der getrockneten Hefe und Salz zubereiten, einseitig in Olivenöl anbraten, einrollen und im Ofen ausbacken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Petersilieblättern garnieren.
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