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Fleisch Putenragout an Gorgonzolasoße und Kartoffelkörbchen

 
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Selver Somuncu
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BeitragVerfasst am: Fr Nov 30, 2007 2:20 pm    Titel: Putenragout an Gorgonzolasoße und Kartoffelkörbchen Antworten mit Zitat


Putenragout an Gorgonzolasoße und Kartoffelkörbchen

1 Tüte Erdnüsse
1 Becher Griess
1 Haselnußtafel
100 g Kalbsleber
1 Schale Johannisbeeren rot
1 Stange Lauch
2 Kartoffeln
150 g Putenbrust
50 g Roquefort
1 Schale Sojasprossen

Die Putenbrust in kleine Würfel schneiden, würzen, ansautieren, mit Sahne ablöschen und den geschnittenen Roquefort unterrühren. Für die Kartoffelkörbchen zwei dicke Kartoffelscheiben mit einem Sparschäler umranden bis jeweils ein langer, noch mit der Kartoffelscheibe verbundener, Faden entsteht. Eine ungleiche Anzahl Zahnstocher senkrecht in die Kartoffelscheiben stechen und mit dem jeweiligen Faden verflechten, so daß zwei Körbchen entstehen. Die zwei Körbchen im tiefen Fett ausbacken, die Zahnstocher entfernen und salzen. Einige Lauchblätter im Salzwasser blanchieren und in die Körbchen geben. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Côtes du Rhône E. Guigal Ampuis / Rhône aus Franreich
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