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Geflügel Putenröllchen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Mai 30, 2008 9:18 am    Titel: Putenröllchen Antworten mit Zitat


Putenröllchen

Zutaten (für 4 Portionen)
4 dünne Putenschnitzel (à 200g)
75 g getrocknete Aprikosen
1/4l Cidre od. Apfelsaft
1 Schalotte
20 g Lätta
750 g Sauerkraut
1 Bund Schnittlauch
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
20 ml Öl
1/8l Brühe

Zubereitung
Putenschnitzel waschen, trockentupfen. Aprikosen in 1/8 Cidre oder Apfelsaft ca 20 Min. einweichen. Schalotte abziehen, fein würfeln und im heissen Fett andünsten. Sauerkraut etwas zerpflücken, zugeben und adünsten.
Schnittlauch waschen, trockentupfen, und mit einer Küchenschere in feine Röllchen schneiden. Zum Sauerkraut geben.
Mit einer Prise Zucker und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Putenschnitzel salzen, pfeffern.
Jeweils etwas Sauerkraut daraufgeen, aufrollen und zusammenbinden. Putenröllchen im heissen Ol anbraten.
Herausnehmen.Bratensatz mit Brühe ablöschen und das Sauerkraut hineingeben. Putenröllchen darauf legen und ca. 10 Min. schmoren. Nach Wunsch zum Schluss noch etwas rohes, fein gehacktes Sauerkraut untermischen und mit Schnittlauch garnieren.
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