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Fleisch Putenschnitzel an Gurken-Papaya-Kompott auf Senfsoße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 29, 2008 7:09 am    Titel: Putenschnitzel an Gurken-Papaya-Kompott auf Senfsoße Antworten mit Zitat


Putenschnitzel an Gurken-Papaya-Kompott auf Senfsoße

1 Biskuitboden
1 Glas Gemüsefond
1 Becher DR.OETKER Gelatineblätter
3 Kaktusfeigen
200 g Putenschnitzel
1 Papaya
4 Schalotten
3 Tomaten
1 Glas Senfgurken
1 Tafel STOLLWERCK Schokolade

Das Putenschnitzel zu Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die entkernten Tomaten in Butter ansautieren, würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die in Würfel geschnittenen Senfgurken, Papaya und Schalotten in Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond, Senfgurkenfond, frischem Basilikum, frischem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Soße einen Becher Sahne reduzieren, mit Weißwein und Senfgurkenfond auffüllen und mit einem Schuß Gemüsefond, einer Prise Zucker, 1Tl Senf, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1995 Côtes du Ventoux Paul Jablovet Aine / Tain Hermimage Rhône aus Frankreich
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