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Fisch Räucherforellen auf Lauch

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Di Feb 17, 2009 9:35 am    Titel: Räucherforellen auf Lauch Antworten mit Zitat


Räucherforellen auf Lauch

Für 4 Portionen
Zutaten
2/3 Lauchstangen
Salz
1 Becher Forellenfilets, geräuchert je 125 g
1 EL Olivenöl
1 EL Essig
Pfeffer
1/3 Bd. Lauchzwiebel; eventuell bis zur doppelten Menge
Petersilie
Dill
Pfefferkörner, rot

Lauch der Länge nach aufschneiden. Die einzelnen Blätter waschen, 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Eiskalt abschrecken, trockentupfen. Mit den Lauchstreifen eine Platte auslegen. Forellenfilets einmal der Länge nach teilen. Nebeneinander auf das Lauchbett legen. Aus Öl, Essig, Noilly Prat, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die Forellen damit beträufeln und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren geputzte Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Forellen mit Zwiebeln, Petersilie, Dillzweigen und rotem Pfeffer bestreuen.
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