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Fleisch Rehrückenfilet in Schokoladen-Rosinen-Soße

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Jan 29, 2008 7:17 am    Titel: Rehrückenfilet in Schokoladen-Rosinen-Soße Antworten mit Zitat


Rehrückenfilet in Schokoladen-Rosinen-Soße

1 Avocado
1 Broccoli
1 Tüte Erdnüsse
3 Kartoffeln
1 Glas Oliven schwarz
150 g Rehrückenfilet
1 Glas Tomaten eingelegt
500 g Rote Bete vorgekocht
1 Tütchen Schokoladenrosinen

Das Rehrückenfilet würzen, mit Lorbeer, Nelke, Wacholder und Knoblauch in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten Kartoffeln grob reiben und in Olivenöl zu einem Rösti braten. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und mit einer Butterflocke verfeinern. Für die Soße die Schokoladenrosinen in einer Butterflocke anschwitzen ,würzen, mit Weißwein und Brühe ablöschen, einreduzieren und mit Zimt, Nelke und Lorbeer verfeinern.
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