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Fleisch Rehrückenfilet mit Rotkohl-Apfel-Möhren-Ragout an Erdnuß-Pie

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 31, 2008 6:26 am    Titel: Rehrückenfilet mit Rotkohl-Apfel-Möhren-Ragout an Erdnuß-Pie Antworten mit Zitat


Rehrückenfilet mit Rotkohl-Apfel-Möhren-Ragout an Erdnuß-Pil

1 Apfel
1 Schale Champignons weiß
1 Tüte Erdnußkerne ungesalzen
1 Kiwi
1 Schale Kirschen
1 Glas Mint Sauce
5 Möhren
1 Becher Mascarpone
1 Rehrückenfilet
1 Rotkohl
1 Zwiebel rot

Das Rehrückenfilet würzen, in Olivenöl anschwitzen, den fein geschnittenen Rotkohl, die geraspelten Möhren, die Zwiebelwürfel und die Apfelspalten dazugeben, mit Rotwein und Balsamico ablöschen und ziehen lassen. Die geputzten Champignons halbieren, in Olivenöl anschwitzen, die Erdnüsse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Soße die entsteinten Kirschen in Zucker karamelisiern, mit Sojasauce ablöschen, mit Honig verfeinern, würzen und reduzieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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