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Fisch Reispfanne mit Fischhappen

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 18, 2009 9:53 am    Titel: Reispfanne mit Fischhappen Antworten mit Zitat


Reispfanne mit Fischhappen

Für 4 Portionen
Zutaten
200 g Porree (Lauchstange)
200 g Rote Paprikaschoten
10 g Öl
150 g Langkornreis
2 TL Gemüsebrühe; Instant
500 g Fischfilet; Rotbarsch
1 EL Zitronensaft
1 Ei
Salz
Weißer Pfeffer
30 g Paniermehl
3/8 l Wasser
Paniermehl
ZUM GARNIEREN
nach Belieben
Zitronenspalten
Zitronenmelisse

Porree und Paprika putzen und waschen. Porree in Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Ein Drittel des Öls in einer grossen Pfanne erhitzen. Porree und Paprika darin andünsten und herausnehmen. Reis im Bratfett unter Wenden andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Fisch zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Überschüssiges Paniermehl abklopfen. Restliches Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Fisch darin rundherum 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Porree und Paprika nach ca. 15 Minuten Garzeit zum Reis geben. Alles fertiggaren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsereis und Fischhappen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalten und Zitronenmelisse garnieren. Getränketip: Mineralwasser.
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