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Fisch Riesengarnelen in Marsalasosse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 18, 2009 9:56 am    Titel: Riesengarnelen in Marsalasosse Antworten mit Zitat


Riesengarnelen in Marsalasosse

Für 4 Portionen
Zutaten
1 EL Zucker
0.16 l Orangensaft
1/3 Orange
1 EL Tomatenmark
2/3 Chilischote
2/3 Knoblauchzehe
13.33 g eiskalte Butter
Salz
16 Riesengarnelen
20 g Butterschmalz

Zucker karamelisieren und mit Orangensaft ablöschen. Orange hauchdünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden und mit Tomatenmark in die Sosse geben. Chilischote halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehe ausfressen. Beides mit Marsala unter die Sosse rühren. Butter in Flöckchen schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz abschmecken. Garnelen aus der Schale brechen, Darm entfernen. Butterschmalz erhitzen, Garnelen darin von jeder Seite 2 Minuten braten und in der Sosse servieren. Beilage: Bandnudeln, Fenchelgemüse.
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