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Fleisch Rinderfilet an Auberginenmousse

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 31, 2008 6:31 am    Titel: Rinderfilet an Auberginenmousse Antworten mit Zitat


Rinderfilet an Auberginenmousse

1 Aubergine
1 Tüte Cranberries
1 Becher HOCHLAND Feta
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Becher Kuvertüre weiss
150 g Rinderfilet
1 Radicchio
1 Salatgurke
1 Becher Spekulatius

Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl braten. Die gewürfelte Aubergine und die fein geschnittene Frühlingszwiebelwurzel in Olivenöl mit Knoblauch anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen, mit Sahne aufgießen, pürieren und nachschmecken. Den Radicchio mit Strunk in Viertel schneiden und in einem reduzierten Sud aus Rotwein, Honig und Zucker einkochen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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