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Fleisch Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepürée

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Do Jan 31, 2008 6:34 am    Titel: Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepürée Antworten mit Zitat


Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepürée

1 Bd. Blattspinat
1 Becher HOCHLAND Frischkäse
4 Feigen
1 Tüte Pinienkerne
2 Nektarinen
150 g Rinderfilet
1 Schale Riesenchampignons
1 Stück Sellerie
2 Schalotten

Das Rinderfilet würzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat würzen und mit einer Knoblauchzehe in Olivenöl anschwitzen. Den geschälten Sellerie in Würfel schneiden, in Sahne, Weißwein und einer Ecke Brühwürfel einkochen, abgießen, pürieren, mit einem Schuß reduzierter Sahne auffüllen und zum Anrichten zu Nocken formen. Für die Soße die gewürfelten Riesenchampignons und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und einem Schuß Weißwein ablöschen, reduzieren und mit geschlagener Sahne und gehacktem Schnittlauch vollenden.
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