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Fleisch Rinderfilet rheinischer Art

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 03, 2007 7:29 am    Titel: Rinderfilet rheinischer Art Antworten mit Zitat


Rinderfilet rheinischer Art

1 Brötchen altbacken
3 Kartoffeln
1 Glas Kürbisstücke eingelegt
1 Tüte SCHWARTAU Mandeln geraspelt
1 Becher IGLO Prinzessbohnen gefroren
14.429 Rinderfilet unter der Meerrettichhaube 861
150 g Rinderfilet
1 Tüte Rosinen
100 g Speck durchwachsen
2 Trevise

Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, würzen, in Olivenöl kurz scharf anbraten und ziehen lassen. In den Fleischsud etwas braunen Zucker und Tomatenmark einrühren, mit Rotweinessig, einem Schuß Rotwein und einem Stückchen Brühwürfel auffüllen, schmoren lassen und mit etwas geriebenem Brötchen abbinden. Zum Schluß in Rotwein eingelegte Rosinen und angeröstete Mandelsplitter darüber anrichten. Den Speck würfeln und mit den Prinzeßbohnen in etwas Olivenöl anschwitzen. Die geschälten Kartoffeln reiben und in Olivenöl zu einem Rösti backen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Côtes du Rhône Château la Renjardière Pierre Dupond/Ville-Franche/Côtes du Rhône aus Frankreich
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