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Fleisch Rinderröllchen auf Sellerie-Speck-Soße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 03, 2007 7:37 am    Titel: Rinderröllchen auf Sellerie-Speck-Soße Antworten mit Zitat


Rinderröllchen auf Sellerie-Speck-Soße

1 Becher Bandnudeln
1 Broccoli
100 g Frühstücksspeck
1 Gemüsezwiebel
1 Schale Erdbeeren
1 Becher HOCHLAND Frischkäse
2 Orangen
150 g Rinderfilet
1 Stange Sellerie

Das Rinderfilet würzen, in Medaillons schneiden, mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln und in Olivenöl anbraten. Die angebratenen Medaillons mit einer Frischkäsehaube bedecken, mit in Olivenöl angebratenen Zwiebelringen belegen, mit Paprikapulver verfeinern und im Ofen garziehen. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, in reduzierter Sahne nachschwenken, würzen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in einer butterflocke nachschwenken. Für die Soße den übrigen Frühstücksspeck in Stifte schneiden, ohne Fett ansautieren, den fein geschnittenen Sellerie und braunen Zucker dazugeben, mit Weißweinessig ablöschen und würzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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