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Fleisch Rindersteak in Rotwein-Schalottensoße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 03, 2007 7:48 am    Titel: Rindersteak in Rotwein-Schalottensoße Antworten mit Zitat


Rindersteak in Rotwein-Schalottensoße

1 Glas Feigen-Senf-Soße
1 Becher Frischkäse
50 g Gekochter Schinken
1 Schale Kartoffeln klein
1 Rindersteak
1 Netz Rosenkohl
1 Becher Rote Bete vorgekocht
2 Schalotten
1 Zucchini gelb

Das Rindersteak würzen, scharf in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den geputzten Rosenkohl im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und in Butter, einem Schuß Sahne, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschwenken. Die geschälten Kartoffeln vierteln, fritieren und salzen. Für die Soße die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwenken.
mit Rotwein, wenig Soja und Balsamico ablöschen, stark einreduzieren, mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence verfeinern und mit reichlich kalten Butterflocken aufmontieren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit fritierten Basilikumblättern und fritierter Petersilie garnieren.
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