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Fisch Risotto ai frutti di mare, Meeresfrüchte-Risotto

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Feb 18, 2009 10:17 am    Titel: Risotto ai frutti di mare, Meeresfrüchte-Risotto Antworten mit Zitat


Risotto ai frutti di mare, Meeresfrüchte-Risotto

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g gem. Meeresfrüchte (TK oder aus der Dose); (etwa Muschelfleisch, Krabben, Tintenfische etc.
Saft von 1 Limette
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g Risottoreis
400 ml Fischfond; Glas
1 Msp. Safran
2 EL Butter
30 g geriebener Parmesan
2 Zweige Majoran

Meeresfrüchte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl andünsten. Den Reis einrühren, wenden, bis die Körner glasig sind und glänzen. Wenig Fond angiessen und einkochen lassen. Wermut mit 100 ml Wasser und Safran mischen und angiessen. Übrigen Fond nach und nach zugeben. In den fertig gegarten Risotto Butter und Käse einrühren. Den Majoran abstreifen und unterziehen. Die Meeresfrüchte untermischen und 10 Min heiss werden lassen.
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