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Gemüse Rösti mit Birne in Käsesauce

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Feb 04, 2008 9:00 am    Titel: Rösti mit Birne in Käsesauce Antworten mit Zitat


Rösti mit Birne in Käsesauce

2 Birnen
1 Becher Feldsalat
1 Stück Gouda
4 Kartoffeln
1 Becher Spinat frisch
1 Becher Sparerips
1 Glas Reisstrohpilze

Die Spareribs sehr stark gewürzt und mit Tomatenmark eingestrichen in Öl anbraten und im Ofen cross backen (wenn sie in fünfzehn Minuten fertig werden sollen, nach dem Anbraten erst in die Mikrowelle geben!). Etwas Öl in die Pfanne geben, eine Knoblauchzehe schälen, in Streifen schneiden, anbraten, kleingeschnittenen Blattspinat hinzugeben, salzen und dünsten. Pilze in Butter anbraten, salzen und pfeffern. Die Spareribs auf dem Spinat
anrichten und mit den Pilzen garnieren. Für das Rösti die Kartoffeln schälen, reiben, mit einem Ei, etwas Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und in heißem Olivenöl anbraten. Einen Becher Sahne mit Salz, Pfeffer, Butter und dem geriebenen Käse reduzieren, mit einem Schuß Calvados abschmecken. Die Birne wird geschält, halbiert, entkernt und gefächert.
Das Rösti wird auf die Käsesauce gelegt, mit der rohgefächerten Birne dekoriert und mit frischer Petersilie bestreut. Für das Rösti die Kartoffeln schälen, reiben, mit einem Ei, etwas Mehl, Salz und Pfeffer vermengen und in heißem Olivenöl anbraten. Einen Becher Sahne mit Salz, Pfeffer, Butter und dem geriebenen Käse reduzieren lassen, mit einem Schuß Calvados abschmecken. Die Birne wird geschält, halbiert, entkernt und gefächert.
Das Rösti wird auf die Käsesauce gelegt, mit der rohgefächerten Birne dekoriert und mit frischer Petersilie bestreut.
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