Rollmöpse mit Gurken-Schmand

alperA · Verfasst am: Fr Feb 20, 2009 11:17 am Titel: Rollmöpse mit Gurken-Schmand

Rollmöpse mit Gurken-Schmand

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Chilischote, grüne
1 Zwiebel
400 g Gewürzgurken
250 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche)
2 EL Zitronensaft, evtl. mehr
1 TL Zucker, evtl. mehr
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Paprikapulver (rosenscharf)
8 Rollmöpse

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln. Die Hälfte der Gurken mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Schmand mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver glattrühren. Zwiebelwürfel, Gurkenraspel und Chilischotenwürfel unterrühren. (Ein paar Gurkenraspel zum Garnieren zurückbehalten.) Gurken-Schmand auf einem Teller anrichten, die Rollmöpse darauflegen. Mit etwas Paprikapulver bestäuben und mit den zurückbehaltenen Gurkenraspeln garnieren. Die restlichen Gurken längs vierteln und dazu servieren.

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