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Fleisch Rotbarschfilet auf einer Gorgonzolasoße an Risottoschiffchen

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Di Dez 04, 2007 7:52 am    Titel: Rotbarschfilet auf einer Gorgonzolasoße an Risottoschiffchen Antworten mit Zitat


Rotbarschfilet auf einer Gorgonzolasoße an Risottoschiffchen

500 g Dickmilch
1 Apfel rot
6 Artischocken klein
50 g Gorgonzola
1 Rotbarschfilet
3 Tomaten
1 Becher Risotto schwarz
2 Zucchini
450 g Zuckerrübensirup

Das Rotbarschfilet mit Zitronensaft säuern, salzen, in Olivenöl anbraten und in Butter nachbraten. Die Zucchini halbieren, aushöhlen und den im Salzwasserbad gekochten Risotto in die Zucchinischiffchen füllen. Für die Soße einen Becher Sahne reduzieren, den gewürfelten Gorgonzola dazugeben und leicht nachsalzen. Als dekorative Beilage aus den Tomatenschalen Rosen formen und auf einige Zucchinischeiben garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Müller-Thurgau Kabinett Weingut Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen aus der Pfalz
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