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Fisch Rotbarschfilet in Pergament

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Feb 20, 2009 11:45 am    Titel: Rotbarschfilet in Pergament Antworten mit Zitat


Rotbarschfilet in Pergament

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Rotbarschfilet (o. Seelachs)
150 g Lauchzwiebeln
100 g Champignons
150 g Kirschtomaten
1/2 Bd. Thymian
Saft einer halben Zitrone
Jodsalz
Pfeffer
70 g Butterschmalz
8 Scheib. Pergamentpapier
Fleischfaden

Zubereitung: Filet kalt abspülen. In acht Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze vierteln und Kirschtomaten halbieren. Thymian abzupfen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion zwei Pergamentbögen mit etwas Wasser bestreichen. Ein Papier mit etwas Butterschmalz bestreichen. Fisch und Gemüse in die Mitte legen und das restliche Butterschmalz in Flöckchen darübergeben. Papier zu einer Rolle zusammendrehen, Enden mit Fleischfaden zusammen- drehen. Die gefüllten Pergamentpäckchen bei mittlerer Hitze 20-25 min. grillen oder im vorgeheizten Backofen (E: 200 oC, Gas: Stufe 3) ca. 20 min garen. Vor dem Servieren Papier in der Mitte aufschneiden. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
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