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Fisch Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Feb 21, 2009 1:35 pm    Titel: Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse Antworten mit Zitat


Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse

Für 4 Portionen
Zutaten
12 Rotzungenfilets
1 Wirsingkohl; geputzt - gewaschen, in Streifen
4 Schalotten; in Streifen
20 g Butter
100 g Schlagsahne
100 ml roter Johannisbeersaft
Salz
1 Zitrone; Saft
2 EL Creme fraiche
150 g Butter; kalt
GARNITUR
1 Unbehandelte

Zitrone Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach innen einrollen. In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Wirsing- und Schalottenstreifen darin anschwitzen. Mit dem zugedeckt 3 Minuten dünsten . Die Schlagsahne und den roten Johannisbeersaft dazugeben und die Rotzungen- Röllchen hineinstellen. Mit Salz und Zitronensaft würzen und nochmals 4 bis 6 Minuten zugedeckt dünsten. Die Rotzungen-Röllchen herausnehmen und warm stellen. Den Gemüsesud etwas einkochen, mit Creme fraiche und der kalten Butter verfeinern. Das Gemüse mit den Rotzungen-Röllchen anrichten, mit Zitronenzesten (fein abgezogene Schalenstreifen) garnieren.
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